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一种复配蛋糕防腐乳化剂及其应用
- 专利权人:
- 广州沃邦生物科技有限公司
- 发明人:
- 李红良,林跃先,杨春辉,纪光明,黄伟军
- 申请号：
- CN201210317801.1
- 公开号：
- CN102812977A
- 申请日:
- 2012.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李卫平
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及适用蛋糕制作的防腐乳化剂。一种复配蛋糕防腐乳化剂，其至少包括以下按重量配比的组分：20-76.8%的葡萄糖酸-δ-内酯；6-54.5%的生物原料；8-11%的山梨酸；4-5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种；为了提升本品的功效，还可适当添加蔗糖脂肪酸酯、麦芽糊精、山梨糖醇、酒石酸氢钾及磷脂。应用于蛋糕制作中，与糖粉、面粉或分散于液体成分中混合均匀后，直接进入下一道生产工序即可；操作简单，对蛋糕防腐保鲜效果明显，在显著降低食品添加剂使用成本的同时，大大增强防腐保鲜效果，显著提升制品内在和外观品质，是蛋糕生产加工的好伴侣。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
