The present invention relates to a garlic processing device with a garlic root cutting function and, more specifically, to a garlic processing device, which comprises: a frame； a garlic transport means disposed on the frame, having a plurality of garlic support ports for placing garlic, and transporting garlic； a root cutting means disposed on an upper side of the garlic transport means, and for cutting the root of the transported garlic； and a cylinder which is arranged to maintain the certain height on the upper side of the garlic transport means, and for lifting the root cutting means hanging on one side during straight reciprocating movement, wherein the root cutting means can effectively remove the roots of the garlic by rotating a portion in a state in which the garlic is pressed in contact with one side of the garlic transfer means during the lowering by the cylinder.마늘 뿌리 절단 기능을 가진 마늘 가공장치가 제공된다. 구체적으로, 상기 마늘 가공장치는 프레임, 상기 프레임 상에 배치되고, 마늘을 거치하는 다수의 마늘받침구를 구비하여 마늘을 이송시키는 마늘 이송 수단, 상기 마늘 이송 수단의 상측에 배치되어, 이송된 마늘의 뿌리를 절단하는 뿌리 절단 수단 및 상기 마늘 이송 수단의 상측에 일정 높이를 유지하도록 배치되며, 직선왕복 운동시 일측에 매달려 있는 뿌리 절단 수단을 승강시키는 실린더를 포함하는 것으로, 상기 뿌리 절단 수단은 상기 실린더에 의해 하강 중 상기 마늘 이송 수단의 일측과 접촉시에 마늘을 가압한 상태로 일부를 회전시켜 마늘의 뿌리를 효과적으로 제거할 수 있다.
