一种速溶高脂肪核桃粉的制备方法
- 专利权人:
- 北京圣伦食品有限公司
- 发明人:
- 江新业,江会臣,杨政茂
- 申请号：
- CN201610121198.8
- 公开号：
- CN107149117A
- 申请日:
- 2016.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶核桃粉的制备方法；所述核桃粉的重量百分比如下：核桃仁60份、水26份、麦芽糊精9‑11份、酪朊酸钠1‑3份，大豆分离蛋白1‑3份，所述制备方法为：将核桃仁预先粗碎，再与糊精、酪朊酸钠、大豆分离蛋白混合均匀，再细化，升温灭菌，低速喷雾干燥，既得。本方法所制得的核桃粉具有极好的溶解性、并成功解决了脂肪含量高对核桃加工的难度问题。核桃中含有丰富的卵磷脂、氨基酸、高含量的不饱和脂肪酸及多种微量元素、维生素等，并具有健脑、预防心血管疾病、美容益寿等保健作用，该产品具有广阔的市场前景及发展空间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
