There is provided a retorted production system capable of consistently manufacturing a retort mold having a simple manufacturing process and excellent appearance.A pressurizing steamer mechanism for forming an alpha layer on the surface layer of the sea bream and steam-heating the sea bream to pressurize the center portion of the sea bream, and removing the surface moisture by conveying the treated sea bream to the conveyor, A metering filling mechanism for metering the one-pack of the above-mentioned one-packed portion and charging the container into the container and a container filled with the vapor therein and, at the same time, A packaging mechanism for filling and sealing a liquid for ensuring a liquid space and a head space such as an amount of a liquid to be absorbed for absorption and the like and an immersing step of immersing the packed body of the encapsulated container, An absorbing mechanism and a retort sterilizing device for heat-treating the vapor absorbed by the absorbing liquid to the central portion.제조 공정이 간략하고, 외관이 우수한 레토르트 미반을 생미로부터 일관 제조할 수 있는 레토르트 미반 제조 시스템을 제공한다.생미의 표층부에 알파화층을 형성함과 함께, 중심부를 다공상으로 하기 위해서 그 생미를 가압하에서 증기 가열 처리하는 가압 스티머 기구와, 상기 처리된 증미를 컨베이어로 반송하면서, 표층 수분을 제거하여 단립화하는 증미 단립화 기구와, 상기 단립화된 1 포장분의 증미를 계량하여 용기에 충전하는 정량 충전 기구와, 용기에 증미를 충전함과 함께, 그 증미가 충전된 용기에, 추가로, 적어도 침지·흡수에 필요한 양의 취반액 등의 액상물과 헤드 스페이스를 확보하기 위한 기체를 충전하여 봉지하는 포장 기구와, 상기 봉지된 용기의 포장체를, 소정 횟수 반전시키면서 증미에 취반액을 흡수시키는 침지·흡수 기구와, 상기 취반액을 흡수한 증미를 중심부까지 가열 처리하는 레토르트 살균 장치를 구비한다.
