a presente invenção se refere a uma emulsão estável de uma fase aquosa em uma fase lipídica, em que sólidos de cacau não gordurosos e/ou sólidos de leite não gordurosos estão presentes na fase lipídica. a presente invenção se refere ainda a um processo para produzir uma emulsão e a utilizações da mesma, especialmente em produtos alimentícios.
