一种炸鸭的制作方法
- 专利权人:
- 安徽斌强鸭业有限公司
- 发明人:
- 张隆斌
- 申请号：
- CN201410664626.2
- 公开号：
- CN104432177A
- 申请日:
- 2014.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种炸鸭的制作方法，涉及鸭肉制作技术领域，其特征在于：包括以下步骤，选料：鸭子选用冰冻鲜鸭，用清水浸泡8小时，在浸泡时里面加入盐，去除血污及腥味；(2)泡制：鸭子在炸之前用香料水浸泡腌渍浸泡12个小时，再将浸泡好的鸭子捞出，往里依次加入增香剂，再加花雕酒，将鸭子翻拌，再加入白酒，腌一小时即可；(3)炸制：将锅注入鸭油，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边沿，把鸭身子放入油里面去，然后把鸭头贴身放入，压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，放气后打开盖子，再将鸭子逐个用不锈钢漏勺捞出。本发明将中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，营养价值高，滋补效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
