Improving the antioxidant capacity in an animal by increasing the level of glutathione in the blood or tissue of the animal comprising providing a composition containing beta- casein to the animal for consumption, where the beta-casein comprises at least 75% by weight of one or more beta-caseins not capable of producing beta-casomorphin-7 on enzymatic digestion. Uses include as an oxidant, for treating or preventing the symptoms of cancer, inflammation, kwashiorkor (protein deficiency), seizure, autism, Down's syndrome, chronic fatigue syndrome, Alzheimer's disease, Parkinson's disease, sickle cell anaemia, liver disease, cystic fibrosis, HIV, AIDS, infection, heart attack, stroke, and diabetes, avoiding or reducing the effects of aging, promoting the recovery of tissue following physical exercise, and promoting fertility.L'invention concerne l'amélioration de la capacité antioxydante dans un animal par augmentation de la teneur en glutathion dans le sang ou un tissu de l'animal comprenant l'apport d'une composition contenant de la bêta-caséine à l'animal pour sa consommation, la bêta-caséine comprenant au moins 75 % en poids d'une ou plusieurs bêta-caséines incapable de produire de la bêta-casomorphine-7 par digestion enzymatique. Les utilisations comprennent une utilisation comme oxydant, pour le traitement ou la prévention des symptômes du cancer, de l'inflammation, du kwashiorkor (déficience en protéines), de convulsions, de l'autisme, du syndrome de Down, du syndrome de fatigue chronique, de la maladie d'Alzheimer, de la maladie de Parkinson, de l'anémie à hématies falciformes, d'une maladie hépatique, de la fibrose kystique, du VIH, du SIDA, d'une infection, d'une crise cardiaque, d'un accident vasculaire cérébral et du diabète, pour éviter ou réduire les effets du vieillissement, favoriser la récupération des tissus après un exercice physique et améliorer la fertilité.
