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一种复合酶制剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 成都市大王酿造食品有限公司
- 发明人:
- 李幼筠,黄德卿,刘迎涛,林焕志,李仁惠
- 申请号：
- CN200610022087.8
- 公开号：
- CN1935993B
- 申请日:
- 2006.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合酶制剂及其制备方法和应用，它以发酵调味品常用生产菌米曲霉(Aspergillus oryzae)作为酶制剂的培养菌株；原料大米粉或调味品生产主料与新鲜豆渣或麸皮的重量配比为1∶0.5-1，使混合后原料的水分重量百分比为45％-50％，按干原料重量的3‰-5‰接种步骤a所述的米曲霉，32-35℃，培养24±3小时，在不超过45℃条件下干燥后即得成品。本发明的复合酶制剂，酶系全、酶量搭配适度、酶类适度、价格低廉，是一种适用于发酵调味品的优良的复合酶制剂；同时以本发明的复合酶制剂应用于现有调味品生产工艺中时，可以显著地改善产品品质，缩短生产周期，降低生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
