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一种醋用复合酶制剂的制备方法
- 专利权人:
- 山西三盟实业发展有限公司
- 发明人:
- 宋春雪,林汲,丁静,张茜,张春杰,赵红年
- 申请号：
- CN201010532430.X
- 公开号：
- CN101979526A
- 申请日:
- 2010.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明公开了一种醋用复合酶制剂的制备方法，涉及生物工程微生物发酵领域，解决现有酿醋用的大曲活力不高，造成的原料利用率低，环境污染严重，醋的品质低的问题。一种醋用复合酶制剂的制备方法，包括以下步骤：菌种选育；斜面接种；摇瓶扩大培养；两级种子罐培养；2m3罐发酵培养；板框过滤；真空低温浓缩，然后将四种浓缩液体酶按照2∶2∶3∶3比例混合，即得到醋用复合酶制剂。本发明通过对关键微生物选育并扩大培养，采用液态发酵工艺，生产出适于酿醋用的复合酶系，以补充大曲中相应酶系的不足，强化关键酶系的活性，丰富与老陈醋品质有直接关系的酶系含量，通过与大曲联合应用于酿醋，设计最佳配比，达到提高醋品质及出品率的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
