The present invention includes a step of obtaining a lipid-containing extract using one or more raw materials selected from the group consisting of land plants and algae using a hydrophilic organic solvent, and converting chlorophyll contained in the lipid extract into pheophytin. And a method for producing a lipid-containing extract substantially free of chlorophylls, comprising a step of removing pheophytin from the obtained lipid extract to obtain a lipid-containing extract. Provides a method for producing lipid extracts that are substantially free of chlorophyll without compromising the lipid components originally contained in plants and algae, and without using expensive adsorbents, large amounts of solvents, or expensive enzymes To do.本発明は、陸上植物および藻類から成る群から選ばれる一種または二種以上の原料から、親水性有機溶媒を用いて脂質含有抽出液を得る工程、上記脂質抽出液に含まれるクロロフィルをフェオフィチンに変換する工程、および得られた脂質抽出液からフェオフィチンを除去して、脂質含有抽出物を得る工程を含む、実質的にクロロフィル類を含有しない脂質含有抽出物の製造方法に関する。植物や藻類に本来含まれる脂質成分を損なうことなく、高価な吸着剤、多量の溶媒、あるいは高価な酵素を使用することなしに、実質的にクロロフィルを含有しない脂質抽出物を製造する方法を提供する。
