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立式粉团悬浮连续蒸煮机及其蒸煮工艺
- 专利权人:
- 布勒（广州）食品机械有限公司
- 发明人:
- 冯星愿
- 申请号：
- CN201210298334.2
- 公开号：
- CN102845656B
- 申请日:
- 2012.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张少君
- 摘要：
- 一种立式粉团悬浮连续蒸煮机及其蒸煮工艺，立式粉团悬浮连续蒸煮机内设有立式蒸煮室，立式蒸煮室的外壁上设有若干与立式蒸煮室连通的蒸汽孔；立式蒸煮室外设有加热夹层，加热夹层与立式蒸煮室外壁围成蒸汽过渡室；立式粉团悬浮连续蒸煮机上、下端设有与立式蒸煮室连通的开口。蒸煮工艺包括以下步骤：（1）将按水份比例混合好的松散的粉团连续送入立式蒸煮室内；（2）粉团进入立式蒸煮室内后，通过粉团自身重力自由下落，在下落过程中，立式蒸煮室内喷入蒸汽，使粉团处于短暂的悬浮状态，对粉团进行蒸煮熟化。本发明改变米粉类食品的蒸煮熟化工艺，在粉团还没挤丝成型之前对粉团进行充分的蒸煮熟化，熟化均匀度高，且工艺简单，容易实现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
