Provided is an oil-in-water emulsion composition for noodles, the composition containing a: 25-50 mass% of fat, b: 3-12 mass% of a phospholipid, c: 30-60 mass% of a polyhydric alcohol, d: 0.2-2 mass% of a polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester having an HLB of 11 or above, and e: 10-30 mass% of water. The phospholipid content is 6 or more parts by mass per 1 part by mass of the polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester content.La présente invention concerne une composition d'émulsion d'huile dans l'eau pour nouilles, la composition contenant a : 25 à 50 % en masse de lipides, b : 3 à 12 % en masse d'un phospholipide, c : 30 à 60 % en masse d'un alcool polyhydrique, d : 0,2 à 2 % en masse d'un ester d'acide gras de polyoxyéthylène-sorbitane ayant un HLB de 11 ou plus, et e : 10 à 30 % en masse d'eau. La teneur en phospholipide est de 6 ou plus parties en masse pour 1 partie en masse de la teneur en ester d'acide gras de polyoxyéthylène-sorbitane.ａ：油脂 ２５～５０質量％、 ｂ：リン脂質 ３～１２質量％、 ｃ：多価アルコール ３０～６０質量％、 ｄ：ＨＬＢが１１以上のポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル ０．２～２質量％、及び ｅ：水 １０～３０質量％ を含有し、前記ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの含有量１質量部に対して前記リン脂質の含有量が６質量部以上である、麺帯用水中油型乳化組成物。
