본 발명의 목적은 쌀눈의 이취를 줄이고, 영양성분을 강화시켜 기호도가 높은 새로운 쌀눈 식품을 제조하는 것으로서, 본 발명의 영양강화 쌀눈식품의 제조방법은, 선별한 쌀눈에 쌀눈 중량의 1~2배의 효소분해마늘액을 쌀눈이 완전히 잠기도록 첨가하여 5~10시간 동안 실온에서 침지하는 1단계; 상기 1단계의 효소분해마늘액에 침지된 쌀눈을 수분함량 15~30%가 되도록 1차 건조는 2단계; 상기 2단계를 거친 쌀눈 100중량부에 대하여 4~15중량부의 영양강화액을 분무하여 1~3시간 실온에서 방치하여 코팅하는 3단계; 상기 3단계의 영양강화액으로 코팅된 쌀눈을 100~110℃에서 10~30분간 증숙하는 4단계 및 상기 4단계의 증숙된 쌀눈을 수분함량 5~10%로 2차 건조하는 5단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 본 발명은 쌀눈의 이취를 줄이고, 영양성분을 강화시킴으로써 맛이 좋고, 영양
