苗家白酸汤的制备方法
- 专利权人:
- 凯里市田园食品开发有限公司
- 发明人:
- 杨再先
- 申请号:
- CN201510916202.5
- 公开号:
- CN105639561A
- 申请日:
- 2015.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种苗家白酸汤的制备方法,包括如下操作步骤:步骤一、取当年产的新米淘洗干净并浸泡打碎,取纯净水烧开并加入打碎的米沸煮1小时,米与纯净水的重量比为1:30,得A液;步骤二、取干净土坛子,将冷却至45℃的A液倒入坛中,并注入天然发酵剂于坛中密封,天然发酵剂与A液的重量比为1:2,在35℃的温度条件下发酵10天左右,得B液;步骤三、将苗家尾酒加入B液中,继续发酵3天得C液,取C液上层清澈液体,得苗家白酸汤。本发明苗家白酸汤的制备方法在保证白酸汤酸度和天然发酵的同时,解决了加工时间长的问题。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心