FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method envisages recipe components preparation, pork cutting and mincing, wheat bread soaking in drinking water and mincing, bulb onions mincing. The listed components are mixed with chicken eggs, melted fat, salt and black hot pepper to produce mince. The produced mince is moulded, mealed in rusk flour and fried in melted fat to produce meat balls. Parsley greens are minced wheat flour is sauteed in butter ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes parsley greens, wheat flour, pumpkin seeds extraction cake, sour cream, bone broth and salt and cooks the mixture to produce a sauce. The meat balls and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке свинины, замачивание в питьевой воде и измельчение на волчке пшеничного хлеба, измельчение на волчке репчатого лука. Перечисленные компоненты смешивают с куриными яйцами, топленым жиром, солью и перцем черным горьким с получением фарша. Полученный фарш формуют, панируют в сухарной муке и обжаривают в топленом жире с получением тефтелей. На волчке измельчают зелень петрушки, пассируют в сливочном масле пшеничную муку, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Зелень петрушки, пшеничную муку, шрот семян тыквы, сметану, костный бульон и соль смешивают и варят с получением соуса. Тефтели и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
