Es wird eine Saftprobeentnahmevorrichtung sowie ein Verfahren zum Betreiben einer Saftprobeentnahmevorrichtung zum Entnehmen einer Saftprobe von Pflanzen, insb. von Früchten der Pflanzen, vorzugsweise Trauben, Äpfel oder Beeren, wobei wenigstens ein auswechselbarer Pflanzenspeicher (4) zum Speichern der Pflanzen und wenigstens eine Probensonde (23) zum Gewinnen und Entnehmen der Saftprobe von den Pflanzen verwendet wird, wobei wenigstens eine Saugeinheit (15, 16) zum Erzeugen eines Unterdruckes und zum Einsaugen der Saftprobe zumindest in die Probensonde (23) verwendet wird, wobei wenigstens eine Messeinheit (20) zum Messen und/oder Analysieren der Saftprobe verwendet wird, wobei die Messeinheit (20) zumindest eine Sensorvorrichtung einen Saftparameter der Saftprobe erfasst, wobei wenigstens eine erste Probensonden-Verstelleinheit (8) die Probensonde (23) im Wesentlichen vertikal (Z) verstellt, vorgeschlagen, womit besonders hohe Anforderungen an die Qualität der Probenahme erfüllt und insbesondere eine verbesserte Querschnittsprobe erfasst werden kann. Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, dass wenigstens eine zweite Probensonden-Verstelleinheit (2, 5, 6, 25) zum im Wesentlichen horizontalen Verstellen (X) der Probensonde (23) vorgesehen ist, so dass die Probensonde (23) zumindest zwischen dem Pflanzenspeicher (4) und der Messeinheit (20) verstellbar ist.A juice sampling device and a method for operating a juice sampling device for taking a juice sample of plants, especially fruits of the plants, preferably grapes, apples or berries, wherein at least one replaceable plant store (4) for storing the plants and at least one sample probe (23 ) is used for obtaining and removing the juice sample from the plants, wherein at least one suction unit (15, 16) for generating a negative pressure and for sucking the juice sample at least into the sample probe (23) is used, wherein at least one measuring unit (20) for measuring and / or analyzing the juice sample, wherein
