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黄魁茶炒制中期的发酵方法
- 专利权人:
- 安徽宏云制茶有限公司
- 发明人:
- 戴照云
- 申请号：
- CN201510205846.3
- 公开号：
- CN104886281A
- 申请日:
- 2015.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 鞠翔
- 摘要：
- 黄魁茶炒制中期的发酵方法，涉及茶叶加工工艺技术领域，先将初步铺晾后的鲜叶放在蒸锅中升温至80摄氏度，停止升温，并将茶叶迅速倒到滚揉机上滚揉，将滚揉后的茶叶均匀铺晾在浸过浓度为0.05％盐水的棉布上，并盖上塑料薄膜，然后在塑料薄膜上不规则的插出直径在0.2-0.4厘米的透气孔并在塑料薄膜上均匀的铺上2-3㎝厚度的草木灰，2小时后，将塑料薄膜和草木灰掀开，把茶叶放入到炒茶机中炒制，炒制后自然发酵30分钟，发酵完毕。本发明能提高黄魁茶出汁率、能够增加和丰富黄魁茶叶的香气、对于制作过程中黄魁茶的色泽有很大的提升，能够增加黄魁茶中的钙含量，并且能够提高中后期的黄魁茶叶的制作速度和成品质量，有利于提高茶叶的制作品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
