The present invention relates to a method for increasing the storage stability of the traditional soy sauce , and more particularly, traditional soy sauce process the essential oil of the plant to cover the inner surface of the container to hold , or, the essential oil of the plant according to the traditional soy sauce direct method for increasing the storage stability of the traditional soy sauce by mixing . Process the essential oil on the inside surface of the container lid , or an essential oil in soy sauce directly mixing process by storing the pyrophosphate could inhibit the growth of bacteria as well as the traditional soy sauce may even have a positive effect , the method of the present invention can be useful as a way to increase the storage stability of the traditional soy sauce .본 발명은 전통 장류의 저장 안정성을 증가시키는 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 전통 장류를 보관하는 용기의 뚜껑 안쪽 표면에 식물의 정유를 처리하거나, 전통 장류에 식물의 정유를 직접 혼합함으로써 전통 장류의 저장 안정성을 증가시키는 방법에 관한 것이다. 용기 뚜껑 안쪽 표면에 정유를 처리하거나, 장류에 정유를 직접 혼합 처리하여 저장하면 일반 세균의 증식을 억제할 수 있을 뿐만 아니라 전통 장류의 갈변 억제에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있으므로, 본 발명의 방법은 전통 장류의 저장 안정성을 증가시키기 위한 방법으로 유용하게 사용될 수 있다.
