The invention relates to a treatment assembly (100) for food products (150), said treatment assembly (100) comprising: a vessel (102) having a bottom (104), an upstream wall (106), said bottom (104) being pierced with a plurality of rows (132) of holes (124) and with a plurality of rows (17) of orifices, - an extraction means (110) positioned at the downstream end and designed for extracting the food products (150) from the vessel (102), a liquid supply system (116) designed to fill the vessel (102) with liquid (112) from the upstream wall (106), the liquid flowing toward the downstream end in a direction of flow (120), a pneumatic system (128) designed to supply air to each of said holes (124), and means (160) for generating jets of liquid comprising an additional liquid supply system (164) designed to supply liquid to each of said orifices and, for each orifice, a deflection means (168) designed to deflect the jet of liquid (162) leaving said orifice in the direction of the flow (120).L'invention concerne un ensemble de traitement (100) pour des produits alimentaires (150), ledit ensemble de traitement (100) comportant : - une cuve (102) présentant un fond (104), une paroi amont (106), ledit fond (104) étant percé d'une pluralité de rangées (132) de trous (124) et d'une pluralité de rangées (170) d'orifices, - un moyen d'extraction (110) disposé à l'extrémité aval et prévu pour extraire les produits alimentaires (150) de la cuve (102), - un système d'alimentation en liquide (116) prévu pour remplir la cuve (102) de liquide (112) à partir de la paroi amont (106), le liquide s'écoulant vers l'extrémité aval selon un sens d'écoulement (120), - un système pneumatique (128) prévu pour alimenter en air chacun desdits trous (124), et - des moyens de génération de jets de liquide (160) comportant un système additionnel d'alimentation en liquide (164) prévu pour alimenter en liquide chacun desdits orifices, et, pour chaque orifice, un moyen de déflection (168) prévu pour d
