一种脆饼及其制造方法
- 专利权人:
- 南通麦蒂酥食品有限公司
- 发明人:
- 陈艳
- 申请号：
- CN201810936573.3
- 公开号：
- CN108812804A
- 申请日:
- 2018.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脆饼及其制造方法，脆饼的皮料、酥心主要由下述重量份的原料组成：(1)皮料：面粉20‑30，大豆油4‑6，白砂糖4‑6，碳酸氢铵0.15‑0.20，碳酸氢钠0.15‑0.20，热水6.5‑10.5，老面2.5‑3.8；(2)酥心：面粉20‑30，大豆油11‑16，糖粉12‑18，芝麻粉2‑3；脆饼上表层：芝麻9.5‑9.75。分别按上述组成及用量制皮面、馅料，包馅，然后经过压皮、成型并撒上芝麻，放入烘烤箱中烤20‑25min，即可得形态别致、层次分明、香酥松脆、美味可口、富有营养的脆饼。且制造方法独特,生产方便，工作效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
