大蒜保健食品系列
- 专利权人:
- 牛清霞
- 发明人:
- 牛清霞
- 申请号：
- CN96122312.X
- 公开号：
- CN1214209A
- 申请日:
- 1996.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是将农副产品－大蒜,加工成具有保健作用、无臭无辣食品的制造方法,属于保健食品加工范畴。大蒜中有蒜氨酸与蒜酶。传统脱臭技术①将蒜酶杀死不让产生大蒜素;②或将大蒜素除掉。这两种方式都降低了大蒜的保健作用;③将大蒜素包覆起来,工艺复杂成本高。本发明采用酸性环境、低温加工,保护蒜酶活性,让蒜氨酸吃进到肠道后,利用肠道中的碱性环境产生大蒜素,使大蒜制品既无臭辣味又有很强的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
