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一种高钙鱼丸及制备方法
- 专利权人:
- 武汉梁子湖水产品加工有限公司
- 发明人:
- 何秋生,李向阳,胡承四,张凤娇,肖丽
- 申请号：
- CN201210006473.3
- 公开号：
- CN102551108B
- 申请日:
- 2012.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种高钙鱼丸及制备方法，它由鱼糜、鱼骨泥、蛋清、精盐、味精、白胡椒粉、蒜粉等一定比例组成，其步骤：1、鱼头或中骨预处理：将新鲜的鲢鱼头或鱼中骨，臭氧水漂洗、自来水清洗；2、鱼头或中骨骨泥化：将清洗干净的鱼头或鱼中骨依次经骨泥机磨细，得到一定粒径的鱼骨泥；3、斩拌：将称量好的原料置于斩拌机中进行斩拌，不断的添加冰水，控制温度；4、成型：将斩拌好的物料放入丸子机中搅拌成型；5、加热定型：将成型后的鱼丸放入水中加热，待鱼丸浮起后，捞起放入自来水中冷却；6、冷藏：将冷却的鱼丸经双螺旋速冻机冻结后置于冷库中冷藏。本发明配方合理，原料易得，生产成本低，方法易行，操作简便，非常适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
