PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fish-paste product which is minimized in outflow of drips during production heating and chilled storage and has juicy and soft textures when eaten.SOLUTION: The fish-paste product includes: a binding material, gelatin or alternative thereof, and a porous granular material. The gelatin or alternative thereof is impregnated in the porous granular material.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、製造加熱時及び冷蔵保存時のドリップの流出が少なく、且つ喫食時にジューシーで柔らかな食感を有する練製品を提供することを目的としたものである。【解決手段】結着性材料と、ゼラチンもしくはその代替物、及び多孔質状粒状物を含み、ゼラチンもしくはその代替物が多孔質状粒状物の内部に含浸されていることを特徴とする練製品。【選択図】なし
