Ryabinina Elena Ivanovna,Рябинина Елена Ивановна,Ponomareva Nataliya Ivanovna,Пономарева Наталия Ивановна
申请号：
RU2017103690
公开号：
RU0002645330C1
申请日:
2017.02.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preparation of pomace from fruits or vegetables for the production of a sorbent used in the production of food products in the formulation of which no dyes are used, and also in the pharmaceutical industry. Method is characterized in that during an hour after the juicing, oxidation of polyphenols in the pomace is inhibited by spraying them with an aqueous solution of sodium chloride with a mass fraction of 0.15–0.50 % of dry matter. In this case, solution and pomace are used in a ratio of 1:1 with continuous stirring for 10–15 minutes and pressed. Then pomace is treated with a solution of ascorbic acid with a concentration of 0.09–0.20 % for 10–15 minutes with continuous stirring, dried at a temperature of not higher than 50 °C to a humidity of 7–8 % and ground to a powder.EFFECT: invention ensures the production of a sorbent retaining its sorption properties for a long time and not changing its color.1 clИзобретение относится к подготовке выжимок из фруктов или овощей для производства сорбента, используемого при производстве продуктов питания, в рецептуре которых не используются красители, а также в фармацевтической промышленности. Способ характеризуется тем, что в течение часа после отжима сока осуществляют ингибирование окисления полифенолов в выжимках путем их орошения водным раствором хлорида натрия с массовой долей 0,15-0,50% сухого вещества. Причем раствор и выжимки используют в соотношении 1:1 при непрерывном перемешивании в течение 10-15 мин и прессуют. Затем выжимки обрабатывают раствором аскорбиновой кислоты с концентрацией 0,09-0,20% в течение 10-15 мин при непрерывном перемешивании, сушат при температуре не выше 50°C до влажности 7-8% и измельчают до получения порошка. Изобретение обеспечивает производство сорбента, сохраняющего на протяжении длительного времени свои сорбционные свойства и не изменяющего цвета.
