This invention relates to a hand-held and portable, meat grading device, useful for determining the body properties and tissue composition characteristics of the meat product in question. The device comprises: a processing means, a transducer/ultrasound board, in communication with the processing means, for measuring and transmitting data； an acceleration/velocity tracking device, in communication with the processing means, and capable of tracking movements of the transducer relative to the meat product being examined； a monitoring device in communication with the processing means, for guiding the operator in holding and pointing the meat grading device； a means for activating measurement and a power supply.La présente invention concerne un dispositif de classification de viande portatif et portable, utile pour déterminer les propriétés corporelles et les caractéristiques de composition tissulaire du produit carné en question. Le dispositif comprend : un moyen de traitement, une carte à ultrasons/transducteur, en communication avec le moyen de traitement, pour mesurer et transmettre des données ； un dispositif de suivi d'accélération/vitesse, en communication avec le moyen de traitement, et capable de suivre les mouvements du transducteur par rapport au produit carné examiné ； un dispositif de surveillance en communication avec les moyens de traitement, pour guider l'opérateur dans le maintien et le pointage du dispositif de classification de viande ； un moyen pour activer une mesure et une alimentation électrique.
