The invention relates to a processing apparatus for products susceptible to oxidisation, the processing apparatus including at least one chamber in which processing of the product can occur. The chamber includes an entry through which the product can be introduced. An oxygen reduction means is included, for reducing the oxygen levels within the chamber so the oxygen levels in the chamber are kept low so oxygen levels are already low at the point of processing the product. The invention also relates to a number of variants thereon and methods of use.L'invention concerne un appareil de traitement pour des produits sensibles à l'oxydation, l'appareil de traitement comprenant au moins une chambre dans laquelle le traitement du produit peut avoir lieu. La chambre comprend une entrée par laquelle le produit peut être introduit. Un moyen de réduction de l'oxygène est inclus pour réduire les teneurs en oxygène à l'intérieur de la chambre de sorte que les teneurs en oxygène dans la chambre soient maintenues à un niveau bas afin que les teneurs en oxygène soient déjà basses au moment du traitement du produit. L'invention concerne également un certain nombre de variantes de l'appareil et de procédés d'utilisation.
