A dryer and process for drying food products that involves a drying chamber in which heated drying air is simultaneously monitored for temperature, flow rate and humidity while being blown into the drying chamber and drawn out of the drying chamber by a system of variable control speed fans or blowers so that food products loaded into the drying chamber are exposed to a uniform flow of heated drying air thereby resulting in improved processing times and improved the consistency of processing times. The drying chamber contains a rotating drum into which the food products are loaded for processing. A drip pan is provided beneath the rotating drum for catching, containing and collecting oils and fats that are released from food products such as pork skins or pork rinds during processing.Linvention porte sur un séchoir et un procédé pour sécher des produits alimentaires, qui comprend une chambre de séchage dans laquelle lair de séchage chauffé est simultanément surveillé, sous le rapport de la température, du débit et de lhumidité, pendant quil est soufflé dans la chambre de séchage et extrait de la chambre de séchage par un système de ventilateurs ou souffleries à vitesse de commande variable, de telle sorte que les produits alimentaires chargés dans la chambre de séchage sont exposés à un flux uniforme dair de séchage chauffé, ce qui a pour résultat des temps de traitement améliorés et une meilleure régularité des temps de traitement. La chambre de séchage contient un tambour rotatif dans lequel les produits alimentaires sont chargés pour être traités. Un bac dégouttage est placé en dessous du tambour rotatif pour recueillir, contenir et collecter les huiles et graisses qui ségouttent des produits alimentaires, tels que les peaux de porc et couennes de porc, pendant le traitement.
