MARZEC, Véronique,BOURGEOIS, Audrey,LEBESGUE, Julie,MANSY, Frédéric,BOSLY, Eric,GRAMAIN, Anthony,DESCAMPS, Mary
申请号：
EP16724862.4
公开号：
EP3294067A1
申请日:
2016.05.11
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention also relates to a pea extract that can be obtained according to the process of the invention. The invention also relates to an edible composition comprising the pea extract according to the invention.L'invention concerne un procédé de préparation d'un extrait de pois comprenant des fibres, le procédé comprenant les étapes suivantes : (a) mettre en contact des pois décortiqués avec une solution aqueuse afin de former une composition aqueuse comprenant des pois； (b) laisser hydrater les pois dans ladite composition aqueuse pendant au moins 30 minutes et au plus 15 heures； (c) broyer lesdits pois pour obtenir de ce fait des pois broyés； et (d) fractionner lesdits pois broyés afin d'obtenir au moins un extrait de pois comprenant des fibres. L'invention concerne aussi un extrait de pois pouvant être obtenu selon le procédé de l'invention. L'invention concerne aussi une composition comestible comprenant l'extrait de pois selon l'invention.
