A method for disinfecting foods on a production line and a production line (100) for processing foods (103) comprising a first processing enclosure (101) and a second processing enclosure (102), and a first processing enclosure 101), and a conveyor system (103) configured to subsequently move food through the second processing enclosure (102). The first processing enclosure 101 is arranged within the first processing enclosure 101 that exposes at least a portion of the surfaces of the foods at a first processing temperature Ts that is greater than 60 degrees Celsius while moving through the first processing enclosure. Is coupled to a gas supply system (113) that delivers a flow of gas at a gas temperature above 70 degrees Celsius through orifices (113, 114) to create a first processing atmosphere.생산 라인 상에 식품들을 살균하기 위한 방법, 및 식품들(103)을 가공하기 위한 생산 라인(100)으로서, 제1 가공 인클로저(101) 및 제2 가공 인클로저(102), 및 제1 가공 인클로저(101)를 통해, 및 계속해서 제2 가공 인클로저(102)를 통해 식품을 이동시키도록 구성된 컨베이어 시스템(103)을 포함한다. 상기 제1 가공 인클로저(101)는, 제1 가공 인클로저를 통해 이동하면서, 섭씨 60도 초과인 제1 가공 온도(Ts)에 식품들의 표면의 적어도 일부를 노출시키는, 제1 가공 인클로저(101) 내의 제1 가공 분위기를 생성하기 위해 오리피스(113 114)를 통해 섭씨 70도 초과의 가스 온도의 가스의 플로우를 전달하는 가스 공급 시스템(113)에 커플링된다.
