一种全谷物方便粥的加工方法
- 专利权人:
- 国家粮食局科学研究院
- 发明人:
- 谭斌,刘明,汪丽萍,田晓红,吴娜娜
- 申请号：
- CN201310046615.3
- 公开号：
- CN103070354A
- 申请日:
- 2013.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 赵晓丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种全谷物方便粥的加工方法，将全谷物粉进行预处理，通过挤压成型一次α化、低温干燥和高温二次α化，即可制得全谷物方便粥；该方法制备的方便粥水分含量在10%以下，α度在95%以上。本发明的加工方法简单、方便、可行，加工过程连续化程度高，制作出的全谷物方便粥复水效果好，能够在热水冲泡下3～4min复水，不但保持了原有全谷物的各类营养成分，还具有优良的口感、方便了消费者食用、提高了产品的存贮时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
