皖南香菜的加工方法
- 专利权人:
- 熊伟;黄山市鑫黄山特产有限公司
- 发明人:
- 熊伟
- 申请号：
- CN201510782921.2
- 公开号：
- CN105394660A
- 申请日:
- 2015.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤茂盛
- 摘要：
- 本发明公开了一种皖南香菜的加工方法，其步骤如下：a)原料准备：在深秋或初冬时节采摘高杆白菜，挑除杂质、虫蛀菜、霜冻菜，去除菜叶，得菜杆；b)清洗、干燥：将菜杆清洗干净，沥干水分，然后晒至或干燥至含水率为45％-50％，得条状干菜；c)腌制：按照100:3-5的质量比向条状干菜中加入细盐，在容器中揉搓至见水。d)拌料：向容器中加入干红辣椒、蒜泥、八角粉和熟芝麻，拌匀，加入调酸剂至pH为4.3-4.5；e)铝箔袋真空包装。与传统的皖南香菜相比，采用本发明公开的上述方法加工制得的皖南香菜鲜脆爽口，色泽好，且保存期得以大大延长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
