The present invention relates to a device to manufacture red garlic by using steam. More specifically, hot steam is generated through a hot steam generating unit in the device, and also, the hot steam is circulated through a steam circulation and constant-temperature device, and thus, the present invention is capable of preventing the surface of garlic from being cracked or burned during a red garlic manufacturing procedure as well as improving productivity with the improvement of thermal energy efficiency and quality and a reduction in cost for utilities. To achieve the purpose, the present invention includes: a rectangular cabinet (10) including a plurality of stainless meshes holding garlic, and a plurality of hanging steps holding the stainless meshes a door (20) opening or closing the cabinet a steam supply device (30) supplying steam to the cabinet and a steam circulation device (40) circulating the steam supplied from the supply device.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 증기를 이용한 홍마늘 제조 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 장치 내부에 고온의 증기 발생수단을 통해 고온의 증기를 발생시키고, 또한 증기순환 및 항온 장치를 통해 고온의 증기를 순환시킴으로서, 홍마늘 제조과정에서 마늘의 표면이 갈라지거나 타는 현상이 발생하지 않을 뿐만 아니라 열에너지 효율성 향상, 품질 향상, 생산성 증가 및 유틸리티 비용절감 효과로 생산성이 향상되도록 한 증기를 이용한 홍마늘 제조 장치에 관한 것이다.이를 위하여, 본 발명의 증기를 이용한 홍마늘 제조 장치는 마늘을 거치하는 복수의 스텐망 및 상기 스텐망을 거치하는 복수의 걸림턱을 포함하는 직육면체 형상의 캐비닛(10) 상기 캐비닛을 개폐하는 개폐도어(20) 상기 캐비닛에 증기를 공급하는 증기공급장치(30) 상기 증기공급장치로부터 공급되는 증기를 순환시켜주는 증기순환장치(40)를 포함한다.
