DOW GLOBAL TECHNOLOGIES LLC;ZHANG, Li;SCHMITT, Robert L.
发明人:
ZHANG, Li,SCHMITT, Robert L.
申请号：
USUS2012/024279
公开号：
WO2012/115782A1
申请日:
2012.02.08
申请国别(地区):
US
年份:
2012
代理人:
摘要：
A composition which comprises a) a gluten-free cereal flour, and b) a hydroxypropyl methylcellulose or methyl cellulose having particle sizes such that more than 50 weight percent of the hydroxypropyl methylcellulose or methyl cellulose particles are retained on a sieve of 150 micrometers mesh size and pass through a sieve of 420 micrometers mesh size is useful for producing food products, such as gluten-free bakery products or gluten-free pasta.L'invention concerne une composition qui comprend a) une farine de céréale sans gluten, et b) de l'hydroxypropylméthyl cellulose ou méthylcellulose dont la calibre des grains est telle que plus de 50% en poids des particules d'hydroxypropylméthyl cellulose ou de méthylcellulose sont retenus sur un tamis de 150 micromètres de calibre et traversent un tamis de 420 micromètres de calibre, et qui est utilisée pour produire des produits alimentaires, par exemple des produits de boulangerie sans gluten ou des pâtes sans gluten.
