一种香辣刀豆酱菜腌制方法
- 专利权人:
- 湖南味味美生态农业发展股份有限公司
- 发明人:
- 陈洁
- 申请号：
- CN202011108864.7
- 公开号：
- CN112089035A
- 申请日:
- 2020.10.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣刀豆酱菜腌制方法，涉及食品加工技术领域，所述腌制方法具体包括以下步骤：(1)原料准备；(2)刀豆预处理；(3)切段；(4)盐渍；(5)辅料处理；(6)腌制。本发明腌制过程中通过石榴果醋代替现有陈醋，不仅消除了现有陈醋中的苦涩，而且使得腌制后的香辣刀豆酱菜酸中带甜，兼具食醋和石榴的营养成分，增加其营养、保健及食疗功效，适合各种人群食用；本发明腌制的刀豆酱菜具有香、辣、酸、甜、鲜的独特风味，食之口感脆嫩、爽口开胃，增进食欲，营养丰富，且其制备过程简单，周期较短，成本较低，适宜大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
