KIM, YOU PUNGKR,김유풍,JEON, HEE JOONKR,전희준,PARK, HYUNG HWANKR,박형환,YEA, MYEONG JAIKR,여명재
申请号：
KR1020140166061
公开号：
KR1020160062875A
申请日:
2014.11.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to spreadable ham and, more specifically, to a method for manufacturing spreadable ham, which has excellent properties of a soft texture and spreadability totally different from the properties of common ham and easy to eat without additional cooking process, and can be distributed and stored for a long time at room temperature, by denaturing meat proteins through preprocessing of boiling at high temperature.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 스프레더블햄의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 높은 온도에서 삶는 전처리를 통해 육단백질을 변성시킴으로써 일반적인 햄 물성과는 전혀 다른 부드럽고 퍼짐성이 우수한 물성을 가지며, 별도의 조리과정 없이 취식이 용이하며, 상온에서 유통 및 장기보관이 가능한 스프레더블햄의 제조방법에 관한 것이다.
