鲜切生姜涂膜保鲜技术
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 董海洲,王兆升,侯汉学
- 申请号：
- CN200910013866.5
- 公开号：
- CN101473870A
- 申请日:
- 2009.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种延长鲜切生姜货架期的技术，生姜经过挑选、清洗、杀菌、去皮(或不去皮)、切分等处理后，将脱乙酰度55％～99.9％的壳聚糖溶解于0.1％～2％的酸溶液中配成0.05％～2.5％的壳聚糖溶液，加入0.1M氢氧化钠溶液将pH值调至4.5～8.0，再加入0.01％～1％的表面活性剂制备成浸涂保鲜液，将切好的生姜浸入配制好的浸涂保鲜液中，浸涂15～180秒，取出沥净浸涂液，使表面干燥，包装后进行贮藏或商品流通。使用该技术可使鲜切生姜的保鲜期限从3～4天延长至20～30天，且生产成本低，无污染，方法操作简单，容易推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
