一种油脂相中利用虾加工副产物制备热反应虾味香精的方法
- 专利权人:
- 中国计量学院
- 发明人:
- 陈文伟,黄光荣,洪瑶,贾振宝
- 申请号：
- CN201210498963.X
- 公开号：
- CN102934784A
- 申请日:
- 2012.11.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种油脂相中利用虾加工副产物制备热反应虾味香精的方法。它是以虾加工副产物为原料，通过清洗、烘干粉碎、酶解、喷雾干燥成虾酶解粉，再在虾酶解粉中加入还原糖、氨基酸、硫胺素，在油脂中进行热反应，冷却得到虾味香精。本发明所制备的虾味香精，具有纯正、香味浓郁和醇厚的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
