PETER G. WILLIAMSON,STEPHEN D. KELLEHER,WAYNE S. SAUNDERS,WILLIAM R. FIELDING
申请号：
BR112012014149
公开号：
BR112012014149B1
申请日:
2010.07.21
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
\"Protein product and process for the preparation of an injectable protein product. The present invention relates to a new composition of protein derived from animal muscle tissue, a process for producing the composition of protein, and to a process for the retention of a unit in food cooked or uncooked.The unit is retained in cooked foods or thawed through the adil\u00e7ao a suspension aquasa of muscle protein animal feed, obtained from an animal muscle tissue. The slurry is obtained by mixing animal muscle tissue is fragmented with a quality food acid to form a solution acidic aqueous animal muscle protein.The acidic solution is mixed with a base of quality food to precipitate the protein in an aqueous composition. The protein precipitated is then fragmented to form an aqueous suspension of protein from animal muscle fagmentado."produto de proteína e processo para a preparação de um produto de proteína injetável". A presente invenção refere-se a uma nova composição de proteína derivada de tecido muscular animal, um processo para fabricar a composição de proteína e a um processo para a retenção de unidade em alimentos cozidos ou não cozidos. A unidade é retida em alimentos cozidos ou descongelados através da adilçao de uma suspensão aquasa de proteína muscular animal aos alimentos, obtida de um tecido do músculo animal. A suspensão aquosa é obtida pela mistura de tecido muscular animal fragmentado com um ácido de qualidade alimentícia para formar uma solução acídica aquosa de proteína muscular animal. A solução acídica é misturada com uma base de qualidade alimentícia para precipitar a proteína em uma composição aquosa. A proteína precipitada, então, é fragmentada para formar uma suspensão aquosa de proteína de músculo animal fagmentado.
