一种植物球蛋白源辅料及其制备方法
- 专利权人:
- 福建安井食品股份有限公司;辽宁安井食品有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司
- 发明人:
- 黄建联,巫朝华,丁浩宸,郭秀瑾,李俊涛,王斯良
- 申请号：
- CN201611036552.3
- 公开号：
- CN106579335A
- 申请日:
- 2016.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周学玲
- 摘要：
- 本发明公开一种植物球蛋白源辅料及其制备方法，植物球蛋白源辅料其组成以重量份计为：1份植物球蛋白源辅料干粉、4份冰水、1‑4份油脂源物料，经过高压、水合、乳化、二次高压等处理，使植物球蛋白源辅料在TG酶促作用下分子间交联凝胶性能得到极大提升，从而提高各类添加有本发明植物球蛋白源辅料的冷冻制品浆料的凝胶性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
