BRAGA, Ana Luiza,GUNES, Zeynel Deniz,HUSNY, Joeska,PRETRE, Daniel André,SOUSSAN, Elodie
申请号：
ES14725060
公开号：
ES2623290T3
申请日:
2014.05.12
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
Process for producing capsules containing an encapsulated composition, which consists of a) preparing - a first aqueous composition comprising proteins, and / or peptides, and / or polysaccharides and / or polyphenols； - a second composition comprising coffee essence； b) optionally emulsifying the coffee essence composition with an aqueous phase； c) mixing the first composition with the second composition at a pH lower than 7, producing an emulsion； d) optionally concentrate the emulsion； e) raise the pH to 7 or more； f) optionally drying the emulsion； and g) making the capsule containing an encapsulated composition.Proceso para producir cápsulas que contengan una composición encapsulada, el cual consiste en a) preparar - una primera composición acuosa que comprenda proteínas, y/o péptidos, y/o polisacáridos y/o polifenoles； - una segunda composición que comprenda esencia de café； b) emulsionar opcionalmente con una fase acuosa la composición que lleva esencia de café； c) mezclar la primera composición con la segunda composición a un pH inferior a 7, produciendo una emulsión； d) concentrar opcionalmente la emulsión； e) subir el pH hasta 7 o más； f) secar opcionalmente la emulsión； y g) elaborar la cápsula que contiene una composición encapsulada.
