增芳德桃红葡萄酒的制备方法
- 专利权人:
- 中国长城葡萄酒有限公司
- 发明人:
- 吴春杰,李长征,李福东,李凤梅,赵晶
- 申请号：
- CN201310123382.2
- 公开号：
- CN103146520A
- 申请日:
- 2013.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 马淑文
- 摘要：
- 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体的说是一种增芳德桃红葡萄酒的制备方法。目前，桃红葡萄酒酿造技术均是采用苹果酸乳酸发酵的制备工艺，这种工艺生产出的葡萄酒缺少清爽的口感和怡人的香气。另外一般桃红葡萄酒酒的浸皮时间约36小时，浸皮温度一般为20℃，发酵温度为18-20℃，不仅浪费能源，而且工艺流程长。本发明采用在13.5℃的低温下浸渍提色26.5小时，在16.5的温度下进行酒精发酵，省略苹果酸乳酸发酵的工序，产品葡萄酒具有清爽的口感和怡人的香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
