The present invention relates to a traditional yakgwa comprising red ginseng, and a preparation method thereof, and more specifically, to a red ginseng yakgwa in which a basic dough plate prepared by mixing flour, corn powder, dry milk, yeast, salt, soju, eggs, rice kernel oil, and dough, and kneading the mixture, and a red ginseng dough plate prepared by mixing flour, dry milk, sodium bicarbonate, salt, soju, eggs, rice kernel oil, red ginseng, and dough, and kneading the mixture are crossed and arranged. The yakgwa of the present invention prepares dough layers containing a red ginseng component separately, and arranges the same to lie one upon another, maintains unique color sense of the yakgaw, forms dough in layers, and solves a problem that texture declines in spite of increase of red ginseng content.본 발명은 홍삼을 함유한 전통약과 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 더 상세하게는 본 발명은 밀가루, 옥수수가루, 분유, 이스트, 소금, 소주, 계란, 미강유 및 반죽물을 혼합하고 반죽하여 준비한 기본반죽판；과 밀가루, 분유, 중탄산 나트륨, 소금, 소주, 계란, 미강유, 홍삼 및 반죽물을 혼합하고 반죽하여 준비한 홍삼반죽판；이 서로 교차로 적층된 것을 특징으로 하는 홍삼 약과에 대한 것이다.본 발명의 약과는 홍삼성분이 함유된 반죽층을 별도로 준비하고 안으로 포개지도록 적층하여 약과 특유의 색감을 유지하면서도, 반죽을 여러층으로 형성하여 홍삼함량의 증대에도 조직감이 저하되는 문제를 해결하였다.
