The present invention is directed to compounds and methods for inducing maturation of fruits, for increasing the organoleptic properties of fruits and / or for improving desirable properties of fruits.本発明は、果実の成熟を誘発させるための、果実の官能的特性を増大させるための、及び/又は、果実の望ましい特性を改善するための、化合物及び方法を対象とする。