FIELD: fat and oil industry.SUBSTANCE: invention relates to fat and oil industry. Fat or oil composition containing 0.02 to 1.8 wt% of a triterpene alcohol in free state (A)； and 1.4 wt% or less of fatty acid ester and a triterpene alcohol (B), 88-99.5 wt% of triacylglycerol, where the weight ratio of component (A) to a component (B) ((A)/(B)) is more than 1.EFFECT: invention enables to obtain a composition with excellent resistance to low temperature, which allows to reduce bitterness material.20 cl, 5 tbl, 58 exИзобретение относится к масложировой промышленности. Жировая или масляная композиция, содержащая от 0,02 до 1,8 мас.% тритерпенового спирта, находящегося в свободном состоянии (A)； и 1,4 мас.% или менее сложного эфира жирной кислоты и тритерпенового спирта (B), от 88 до 99,5 мас.%. триацилглицерина, где массовое соотношение компонента (A) к компоненту (B) ((A)/(B)) составляет более чем 1. Изобретение позволяет получить композицию с превосходной устойчивостью к низкой температуре, которая позволяет уменьшить горечь материала. 19 з.п. ф-лы, 5 табл., 58 пр.
