一种鲜魔芋脱毒方法
- 专利权人:
- 湖北茂顺农产品有限公司
- 发明人:
- 邵玉林
- 申请号：
- CN201810274898.X
- 公开号：
- CN108740700A
- 申请日:
- 2018.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘立春
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜魔芋脱毒方法，通过将鲜魔芋在氮气保护下去皮、在真空环境下切片、将切片浸泡在保护色液中，避免其表面的霉与氧气接触，颜色变深；通过将切片加水研磨成浆、加入食用碱、固化、蒸煮、冷却，完全去除生物碱中的麻味素；再通过加入去腥调料进行二次打浆，去除魔芋中的腥味，使得魔芋具有更好的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
