提取食用菌营养物质的方法及其用于制备调味品的应用
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 王文亮,曹世宁,崔文甲,弓志青,宋莎莎,王延圣,陈相艳
- 申请号：
- CN201510626702.5
- 公开号：
- CN105146504A
- 申请日:
- 2015.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种提取食用菌营养物质的方法，并进一步公开其用于制备食用菌调味品的应用。所述提取食用菌营养物质的方法，包括酶解前处理、超声辅助酶解、灭酶的步骤。本发明通过对超声波辅助酶解的最佳方式的详细探讨，采用40-50kHz、150-300W的正弦态超声方式和50-60kHz、150-300W余弦态超声波共同处理，复合超声可以增大振动振幅，增大传质表面积；并且能减少驻波造成的死角，提高产率；而且复合超声最大空化泡大于组合超声的最大空化泡，产生更强烈的崩溃，具有更大效果的协同作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
