Provided is a sugar-coated chewing gum that releases enzymes rapidly upon chewing, dissolves well in the mouth, and has excellent long-term storage stability. The provided sugar-coated chewing gum comprises a chewing gum core coated by at least three sugar-coating layers. The inner layer coating the chewing gum core is a first sugar-coating layer containing gelatin the first sugar-coating layer is coated by a second sugar-coating layer containing gelatin and enzymes and the second sugar-coating layer is in turn coated by a third sugar-coating layer that does not contain enzymes. Also provided is a method for manufacturing the abovementioned sugar-coated chewing gum, said method including: (1) a step for forming the chewing gum core (2) a step for forming the first sugar-coating layer around the chewing gum core, using a sugar-coating layer ingredient that contains gelatin (3) a step for forming the second sugar-coating layer around the first sugar-coating layer, using a sugar-coating layer ingredient that contains gelatin and enzymes and (4) a step for forming the third sugar-coating layer around the second sugar-coating layer, using a sugar-coating layer ingredient that does not contain enzymes.효소의 저작 방출 속도가 빠르고, 입안에의 용출성에 우수하고, 또한 장기 보존 안정성에 우수한 당의 추잉검을 제공한다. 추잉검 주체가, 적어도 3층의 당의층으로 피복된 당의 추잉검으로서, 추잉검 주체를 피복하는 내층이, 젤라틴을 함유하는 제 1 당의층이고, 그 제 1 당의층이 젤라틴 및 효소를 함유하는 제 2 당의층으로 피복되고, 또한 그 제 2 당의층이 효소를 함유하지 않은 제 3 당의층으로 피복되고 이루어지는 당의 추잉검. (1) 추잉검 주체를 형성하는 공정, (2) 젤라틴을 함유하는 당의층 성분으로, 추잉검 주체를 피복하는 제 1 당의층을 형성하는 공정, (3) 또한, 젤라틴 및 효소를 함유하는 당의층 성분으로, 상기 제 1 당의층을 피복하는 제 2 당의층을 형성하는 공정, (3) 또한, 효소를 함유하지 않은 당의층 성분으로, 상기 제 2 당의층을 피복하는 제 3 당의층을 형성하는 공정을 포함하는 상기 당의 추잉검의 제조 방법.
