一种鱼骨干面筋及其制作工艺
- 专利权人:
- 马英豪
- 发明人:
- 马英豪
- 申请号：
- CN201410190083.5
- 公开号：
- CN103919055B
- 申请日:
- 2014.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼骨干面筋及其制作工艺，该鱼骨干面筋由以下组分制成：谷朊粉80～85%，面粉14～20%，盐0.2～0.5%，碱面0.1～0.3%。本发明利用小麦谷朊粉的特性，通过高温加热到一定的温度后，再通过挤压膨化、接触空气后成型，将成型后的产品经过切刀机进行改刀，改成规格不等的半成品，再将半成品通过传送带进入烘箱，经过高温烘干消毒，最后包装成袋。本发明开创了用植物蛋白做原料通过设备加热膨化直接形成蛋白干品的技术创新；该产品从形式上突破了植物蛋白单一的烤麸形式，以及湿面筋卷的形式；解决了在储存运输方面烤麸占用空间大，湿面筋不便于长途运输和保存期较短的缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
