An isolated polynucleotide, comprising: (a) a nucleotide sequence encoding a polypeptide having delta-5 desaturase activity, in which the polypeptide has at least 90% amino acid identity, based on the Clustal W alignment method, when compared to an amino acid sequence indicated in SEQ ID NO: 2； (b) a nucleotide sequence encoding a polypeptide having delta-5 desaturase activity, in which the nucleotide sequence has at least 90% sequence identity, based on the BLASTN alignment method, when compared to a sequence of nucleotides indicated in SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 3； or (c) a complement of the nucleotide sequence of (a) or (b), in which the complement and the nucleotide sequence are formed by the same number of nucleotides and are 100% complementary.Un polinucleótido aislado, que comprende: (a) una secuencia de nucleótidos que codifica un polipéptido que tiene actividad delta-5 desaturasa, en el que el polipéptido tiene al menos 90% de identidad de aminoácidos, basada en el método de alineamiento Clustal W, cuando se compara con una secuencia de aminoácidos indicada en SEQ ID NO:2； (b) una secuencia de nucleótidos que codifica un polipéptido que tiene actividad delta-5 desaturasa, en el que la secuencia de nucleótidos tiene al menos 90% de identidad de secuencia, basada en el método de alineamiento BLASTN, cuando se compara con una secuencia de nucleótidos indicada en SEQ ID NO:1 o SEQ ID NO:3； o (c) un complemento de la secuencia de nucleótidos de (a) o (b), en el que el complemento y la secuencia de nucleótidos están formados por el mismo número de nucleótidos y son 100% complementarios.
