Fatty acids, and methods for the production thereof, are provided. Transgenic organisms, microbes, plants, seeds, and cells useful in the production of fatty acids, along with related expression vectors, phages, plasmids, nucleic acids, and enzymes, are also provided. Methods for the production of fatty acids such as docosadienoic acid and docosatrienoic acid, involving the use of winter aconite (Eranthis hyemalis) EhELO1 elongase, are described in detail.Linvention concerne des acides gras et leurs procédés de production. Linvention concerne également des organismes transgéniques, des microbes, des plantes, des graines et des cellules utiles dans la production dacides gras, ainsi que des vecteurs dexpression, phages, plasmides, acides nucléiques et enzymes associés. Linvention décrit en détails des procédés de production dacides gras tels que lacide docosadiénoïque et lacide docosatriénoïque, impliquant lutilisation délongase dacite dhiver (Eranthis hyemalis) EhELO1.
